viernes, 27 de mayo de 2016

Arte Espumante | "Por qué ver, oler y finalmente probar una cerveza"

El día de ayer, disfrutando de la sobremesa en un conocido restaurante de mi zona, viví una de las experiencias más reveladoras que he tenido como productor de cerveza artesanal. Pasaban en los TVs del local un spot publicitario donde se podía ver a varios cerveceros artesanales guiando una cata/degustación entre un público alegre y entusiasmado. Fue entonces cuando alguien, muy cercano a mí, dijo con palabras exactas: "me parece una ridiculez que huelan la cerveza". Lejos de disentir del comentario, pudiendo perfectamente explicarle a esta persona las mil y un razones por las que la cerveza puede y DEBE ser olfateada una vez servida para así sacarla de su arrogante ignorancia, decidí tomarlo por el lado bueno y reflexionar a mis adentros sobre el gran trabajo que los cerveceros tenemos por delante. Existen aún muchos prejuicios y falsas creencias sobre la cerveza y sus formas, es necesarios que aquellos que sabemos las bondades que ofrece una bebida como ésta, sepamos hacerle entender a la gente los motivos y razones que hacen más que posible, necesario, que al momento de degustar una cerveza se cumpla con el ritual de ver, oler y saborear la bebida.

jueves, 26 de mayo de 2016

La Chica De Las Birras | "Fue a primera vista"

Si te gusta la cerveza artesanal, es probable que recuerdes la primera vez que la probaste y cuando todos los sentidos gustativos empezaron a cambiar, y hasta te hizo caer en amor a primera vista con la birra. Es una experiencia emocionante, y si eres uno de los artesanos que trabaja en éste campo de la cerveza artesanal sabemos que también a sido una experiencia que nos a cambiado la vida. Cuando pienso en la primera vez que fui de viaje con mi pareja y probé una birra artesanal eso fue como la gloria, aun sabiendo que nunca me había gustado las cervezas industriales que hacían en el país, mi paladar se sintió tan a gusto que seguía probando y explorando aquellas gamas de colores, sabores y olores que en cada vaso nos ofrecían en el pub. 

lunes, 9 de mayo de 2016

CINCO CONTINENTES | "DE LAS INDIAS ORIENTALES A PENSILVANIA"

-Buenas noches, nieto querido. Hoy nuestro sueño se hace difícil, el mar arrecia y la Buena esperanza se cierne en estos barriles de pale ale lupulizados. Mr. Hodgson insiste en llamarla Indian Pale Ale. Enfilados por el sur de Africa, hacia la India, tiene sentido el nombre, pero ustedes, ¿porqué la beben fría y llaman IPA, tantos años después?



-¡Abuelo! Dormito la siesta, hoy hace calor. Nunca bebiste una cerveza fría en la India y te es difícil entenderlo, pero, ¿recuerdas que fueron empresarios cerveceros los que inventaron la refrigeración? Ya hablamos de eso en nuestro sueño anterior ¿no?, Abuelo, ese estilo es legendario. No habrá “Craft Beer Revolution” alrededor de 1970 sin las cavilaciones de Mr. George Hodgson para llevar su cerveza en perfecto estado hasta la India; en América la llamamos IPA porque nos gusta abreviar todo,  es nuestro sentido de urgencia permanente y… por cierto rubor que nos hace tratar de corregir términos históricos,  fueron difíciles los tiempos en la India, ¿no?; pero ¡esa pale ale lupulizada es extraordinaria! Aunque quizás muy clara, la veo en tus sueños. Yo en cambio necesito el ámbar dorado que caracteriza a la IPA Americana, así como ese amargor agresivo.

-Nieto, siempre me sorprende nuestra conexión y ¡esa pasión por una birra tan amarga! La siento en mi boca.  Por Dios, Adam, una vez, no hace mucho, prestos a atracar en Madrás, abrimos un tonel de la Indian Pale Ale y los aromas herbales junto a ese extraordinario amargor hacían de esta cerveza exuberante, un regalo esperado; la tropa y los colonos resecos aguardan impacientes. Sólo beben esta cerveza, el agua de acá los enferma. Además, esta Pale Ale posee un aroma celestial. ¿Cómo pueden darle más amargor?